EL Perú posee un extenso mar donde existen
una gran variedad de peces y mariscos, que sirve para que la población peruana
pueda preparar una serie de platos típicos de las distintas regiones de nuestro
país, también sirve para mejorar la
calidad de nuestra alimentación. Mientras que en las aguas continentales: ríos y lagunas a la fecha hay una crianza de
trucha y pejerrey.
Según
el Ingeniero de industrias alimentarias Roberto Pérez Oregón autor del libro “El
alimento que alarga la vida”, el especialista refiere que el
pescado es uno de los alimentos más completos, porque contiene muchos
nutrientes tales como: proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Las bondades
del pescado son tan altas que ha quedado demostrada la relación entre el
consumo de pescado y la longevidad.
En cada etapa del desarrollo humano se recomienda
el consumo de pescado o mariscos. El ingeniero Pérez explica, durante la
gestación aumentan los requerimientos de energía, de proteínas y de otros
nutrientes indispensables para el normal crecimiento y desarrollo del nuevo ser
humano, sobre todo en lo que se refiere a la formación del cerebro y del
sistema nervioso, ya que tiene los ácidos
eicosapentanoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), conocidos como ácidos
grasos de la serie Omega 3, esenciales para este proceso.
Durante
la lactancia, la lactancia, el ácido graso (DHA) interviene en el
fortalecimiento del sistema nervioso central y protege contra las infecciones,
debido a la secreción de anticuerpos. “Los estudios han demostrado que la leche
materna de las mujeres japonesas contiene 22 mg de DHA en 100 mililitros, mientras
que las australianas sólo llegan a 10 mg de DHA en 100 mililitros y las americanas a 7.Esta sustancia—que no se
encuentra en la leche de vaca—ayuda al niño a desarrollar mejor el aprendizaje”,
dice el Ingeniero Pérez.
Durante la adolescencia, el pescado es un
perfecto alimento. Ayuda al acelerado crecimiento físico de los jóvenes, porque
aumenta el calcio en los huesos y previene la osteoporosis en la edad avanzada.
Durante la adultez, los ácidos grasos EPA y
DHA cumplen funciones vitales para reducir el colesterol, la posibilidad de no
tener trombosis, las enfermedades cardiovasculares
y en el caso del adulto mayor contiene
los requerimientos nutritivos diarios que necesitan y es un alimento de fácil
digestión.
Se recomienda comer pescado tres veces por
semana, especialmente los de carne oscura tales como: sardina, jurel, caballa,
anchoveta, atún.
En conclusión tenemos que revalorar el
pescado como alimento por su aporte de nutrientes: proteínas de alta calidad,
grasa saludable y minerales que lo convierten en el alimento más completo disponible para el
hombre durante todo su desarrollo humano y sirve de prevención de diferentes
enfermedades tales como: enfermedades cardiovasculares, Alzheimer, obesidad,
osteoporosis entre otros.
No hay comentarios:
Publicar un comentario