ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y SUS IMPLICANCIAS EN LA SALUD HUMANA

Aunque este es tema muy controversial, el objetivo de este artículo es aclarar algunos aspectos para que las personas puedan decidir libremente si les conviene consumir o no  los alimentos transgénicos. Los alimentos transgénicos son aquellos alimentos a los que se les han insertado genes exógenos que pueden provenir de otras plantas o animales, en sus códigos genéticos

Según la revisión bibliográfica científica hay algunas evidencias que señalan los efectos negativos de los alimentos transgénicos en la salud humana los cuales serán explicados brevemente a continuación:

1.- La recombinación de virus y bacterias pueden dar origen a nuevas enfermedades.

La abundante utilización de virus, bacterias y plásmidos, todos los cuales  tienen un alto potencial recombinatorio, es decir, de seguir intercambiando material genético con otros microorganismos incluso dentro de nuestro propio organismo, ha dado como resultado la creación de nuevas cepas patógenas de enfermedades existentes o de nuevas enfermedades.

2.- Las alergias

Los organismos genéticamente modificados contienen  diferentes proteínas y por lo tanto pequeños péptidos que poseen el potencial de causar una reacción inmune una vez consumido. Así los organismos genéticamente modificados pueden causar problemas alérgicos vía dos formas, pueden contener un alergénico conocido o pueden contener proteínas con potencial alergénico desconocido que puede causar el desarrollo de una alergia en una población.

3.- Transferencia de la resistencia a los antibióticos

Cuando se diseña unos organismos genéticamente modificados, genes marcadores son usualmente insertados en conjunto con el gen de interés, lo cual facilita la identificación de una satisfactoria modificación genética. Genes resistentes a antibióticos han sido utilizados en el desarrollo de la mayoría de los organismos genéticamente modificados ya que proveen la fácil identificación de organismos con una satisfactoria transferencia genética. Existe la posibilidad que ocurra la transferencia de este gen del organismo genéticamente modificado a la flora bacteriana de nuestro tracto gastrointestinal y por ello se puede afectar la eficacia de los antibióticos en nuestro organismo. La mayoría de los cultivos Bt, como el maíz Bt-176 de Novartis, aprobado para experiencia de campo en Uruguay, tienen un gen marcador que produce resistencia a antibióticos. El investigador Patrice Courvalin, del Instituto Pasteur de Francia, demostró que éste y otros genes marcadores similares, pueden trasmitir la resistencia a antibióticos a quienes consuman estos productos e incluso a los humanos que consuman animales que hayan sido alimentados con alimentos transgénicos. Este estudio, fue suficiente para que Francia retirara del mercado y de sus campos todos los cultivos que tuvieran genes marcadores de resistencia a cualquier antibiótico

4.- Mayor cantidad de tóxicos en los alimentos

Según un estudio realizado por la empresa Biotest en Australia en 1998, la soja RR transgénica, contiene un nivel de residuos de hasta 200 veces mayor glifosato. Actualmente se sabe que el nivel de residuos tóxicos presentes en los procesados finales tienen como ingredientes cultivos transgénicos resistentes a agrotóxicos es mucho mayor.

En el caso de plantas de tabaco modificadas estas fueron diseñadas para que produzcan  ácido gama linolénico, el cual  ha sido empleado  en el tratamiento de  pacientes con inflamación, enfermedades auto-inmunes y artritis, sin embargo se ha observado que  produce también ácido octadecatetraenoico sin embargo  los efectos no se conocen y existe la necesidad de estudiarlo.

5.- Efectos  desconocidos y no previsibles, que pueden producir la muerte.

Al hacer una modificación genética, hay la posibilidad de un alto nivel de incertidumbre, puesto que las técnicas utilizadas no son precisas, lo cual no permite  controlar la ubicación del nuevo gen en la cadena cromosómica.
Por estos impactos impredecibles en los Estados Unidos a principios de los años 1990 murieron 37 personas y 1500 quedaron con secuelas graves permanentes porque se comprobó que fue efecto de la ingestión de triptófano transgénico, ya que éste  había generado una molécula tóxica, que no se detectó en las cantidades que se analizaron en el laboratorio (Fagan,J. 1997)

6.- Efectos secundarios de fármacos transgénicos

Hay empresas que producen insulina humana transgénica que aducen que sus productos son muchos más baratos que la insulina animal, pero sin embargo es mucho más cara. Sin embargo en mayo de 1999, la Asociación Diabética Británica dio a conocer un informe realizado en 1993 donde 15 000 miembros denunciaban diferentes grados de insatisfacción por el cambio a insulina transgénica

En los países en donde se están produciendo los alimentos transgénicos    en grandes volúmenes son en los Estados Unidos, Argentina y  Canadá  cultivándose principalmente la soja, maíz, colza y algodón sembrándose alrededor de 114,3 millones de hectáreas. Más de 40 países del mundo se oponen a las grandes compañías  productoras de semillas transgénicas con sucedió el 25 de mayo del 2013 contra la compañía Monsanto. Por otro lado, en más de 11 ciudades de Chile salieron  a protestar contra un proyecto de ley que implementa la adhesión de Chile al convenio de la Unión Internacional para la Protección  de la Obtenciones Vegetales de 1991, conocida como la ley Monsanto.

En conclusión,  el consumidor final  tiene derecho, según lo manda la legislación alimentaria internacional, a estar debidamente informado, sobre los riesgos que posiblemente implica para la salud humana el consumo de alimentos GM; dicha información debe estar impresa con letra legible en los rótulos o etiquetas de los alimentos, a fin que el consumidor con pleno conocimiento de causa, pueda elegir si consume o no un alimento GM.  Incluso, propongo que los alimentos GM lleven un sello de distinción estandarizado a nivel internacional. Bienvenida sean las investigaciones científicas para solucionar el hambre del mundo, pero el fin no justifica los medios.

 

 

 

 

 

 

 

MODIFIED FOOD AND ITS IMPLICATIONS ON HUMAN HEALTH

Although this is a controversial topic, the aim of this article is to clarify some aspects so that people can decide freely whether or not they should eat GM foods. GM foods are those foods to which they have inserted foreign genes can be derived from plants or animals, in their genetic codesAccording to scientific literature review indicate there is some evidence that the negative effects of GM foods on human health which will be explained briefly below:1. - The recombination of viruses and bacteria can give rise to new diseases.The abundant use of viruses, bacteria and plasmids, all of which have a high potential recombinational, ie continue to exchange genetic material with other organisms even within our own bodies, has resulted in the creation of new pathogenic strains of existing diseases or new diseases.2. - AllergiesGenetically modified organisms contain different proteins and therefore small peptides having the potential to cause an immune reaction once consumed. So GMOs can cause allergic problems via two ways, may contain or may contain known allergenic proteins with unknown allergenic potential may cause the development of allergy in a population.3. - Transfer of antibiotic resistanceWhen designing a genetically modified organisms are usually inserted marker gene together with the gene of interest, thereby facilitating the identification of a genetic modification satisfactory. Antibiotic resistance genes have been used in the development of most genetically modified organisms because they provide for easy identification of organisms with a successful gene transfer. The possibility exists that this transfer occurs GMO gene the bacterial flora of our gastrointestinal tract and therefore can affect the efficacy of antibiotics in our body. Most Bt crops like maize Bt-176 Novartis approved for field experience in Uruguay, have a marker gene that produces antibiotic resistance. The researcher Patrice Courvalin, Pasteur Institute of France showed that this and other similar marker genes, can transmit antibiotic resistance to those who consume these products and even humans who consume animals that have been fed GM foods. This study was enough for France to withdraw from the market and its fields all crops have resistance marker genes any antibiotic.4. - Most foods toxicAccording to a study by the company Biotest in Australia in 1998, GM RR soy, contains a residue level up to 200 times more glyphosate. We now know that the level of toxic waste present in the final processed ingredients are as pesticides resistant transgenic crops is much higher.In the case of snuff modified plants these were designed to produce gamma-linolenic acid, which has been used in the treatment of patients with inflammation, autoimmune disease and arthritis, has been observed however that also occurs however octadecatetraenoic acid effects are not known and there is a need to study it.5. - Unknown and unforeseeable effects, which can result in death.By doing genetic modification, there is the possibility of a high level of uncertainty, since the techniques used are not accurate, which does not control the location of the new gene into the chromosome string.For these unpredictable impacts in the United States in the early 1990s and 1500 killed 37 people left with permanent serious sequelae because it was found that the effect of the ingestion of tryptophan transgenic, as it had generated a toxic molecule, which was not detected in amounts that were analyzed in the laboratory (Fagan, J. 1997)6. -  Side effects of drugs GMSome companies produce transgenic human insulin claim that their products are much cheaper than animal insulin, yet is much more expensive. However, in May 1999, the British Diabetic Association released a report in 1993 where 15 000 members denounced varying degrees of dissatisfaction by switching to transgenic insulinIn countries where GM foods are produced in large volumes are in the United States, Argentina and Canada cultivated mainly soybeans, corn, canola and cotton being planted around 114.3 million hectares. Over 40 countries are opposed to large seed companies transgenic happened May 25, 2013 against the company Monsanto. On the other hand, in more than 11 cities in Chile came out to protest a bill that implements the accession of Chile to the International Union Convention for the Protection of New Varieties of Plants, 1991, known as Monsanto law.
In conclusion, the consumer has the right, as mandated by international food law to be properly informed about the risks possibly to human health involves the consumption of GM foods, such information must be printed legibly on labels or food labels, so that consumers with full knowledge, can choose whether or not to consume GM food. Even, I propose that GM foods carry a hallmark internationally standardized. Welcome scientific research are to solve world hunger, but the end justifies the means.

ALIMENTS GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉS ET DE SES IMPLICATIONS SUR LA SANTÉ HUMAINE

Bien que ce soit un sujet controversé, le but de cet article est de clarifier certains aspects afin que les gens puissent décider librement si elles doivent ou non manger des aliments GM. Les aliments génétiquement modifiés sont les aliments dont ils ont inséré des gènes étrangers peuvent être dérivés de plantes ou d'animaux, dans leurs codes génétiquesSelon revue de la littérature scientifique indique qu'il existe certaines preuves que les effets négatifs des aliments génétiquement modifiés sur la santé humaine qui seront expliquées brièvement ci-dessous:1 -. La recombinaison des virus et des bactéries peut donner lieu à de nouvelles maladies.L'utilisation abondante des virus, des bactéries et des plasmides, qui ont tous un fort potentiel de recombinaison, à savoir continuer à échanger du matériel génétique avec d'autres organismes au sein même de notre propre corps, a abouti à la création de nouvelles souches pathogènes de maladies existantes ou de nouvelles maladies.2 -. AllergiesLes organismes génétiquement modifiés contiennent différentes protéines et donc de petits peptides ayant le potentiel de provoquer une réaction immunitaire une fois consommée. Alors OGM peut causer des problèmes allergiques de deux manières, peut contenir ou peut contenir des protéines allergéniques connues avec un potentiel allergénique inconnu peut provoquer le développement de l'allergie dans une population.3 -. Transfert de la résistance aux antibiotiquesLors de la conception des organismes génétiquement modifiés sont habituellement inséré gène marqueur avec le gène d'intérêt, facilitant ainsi l'identification d'une modification génétique satisfaisante. Gènes de résistance aux antibiotiques ont été utilisés dans le développement de la plupart des organismes génétiquement modifiés, car ils fournissent pour faciliter l'identification d'organismes avec un transfert de gène réussi. La possibilité existe que ce transfert se gène OGM la flore bactérienne de notre tractus gastro-intestinal et peut donc affecter l'efficacité des antibiotiques dans notre corps. La plupart des cultures comme le maïs Bt Bt-176 Novartis approuvés pour une expérience de terrain en Uruguay, un gène marqueur qui produit la résistance aux antibiotiques. Le chercheur Patrice Courvalin, Institut Pasteur de France a montré que cela et d'autres gènes marqueurs similaires, peut transmettre la résistance aux antibiotiques à ceux qui consomment ces produits et même les humains qui consomment les animaux qui ont été nourris avec des aliments génétiquement modifiés. Cette étude a eu pour la France de se retirer du marché et de ses champs de toutes les cultures ont des gènes marqueurs de résistance aux antibiotiques tout.
4 -. Plupart des aliments toxiques
Selon une étude réalisée par la société Biotest en Australie en 1998, soja OGM RR, contient un niveau de résidus jusqu'à 200 fois plus glyphosate. Nous savons maintenant que le niveau de déchets toxiques présentes dans les derniers ingrédients transformés sont les pesticides des cultures transgéniques résistantes est beaucoup plus élevé.
Dans le cas des plantes modifiées à priser ils ont été conçus pour produire de l'acide gamma-linolénique, qui a été utilisé dans le traitement de patients souffrant d'une inflammation, les maladies auto-immunes et l'arthrite, a été observée toutefois cela se produit aussi de l'acide toutefois octadécatétraénoïque effets ne sont pas connus et il est nécessaire de l'étudier.

5 -. Effets inconnus et imprévisibles, qui peuvent entraîner la mort.
En faisant la modification génétique, il ya la possibilité d'un niveau élevé d'incertitude, car les techniques utilisées ne sont pas exactes, ce qui ne contrôle pas l'emplacement du nouveau gène dans la chaîne de chromosome.
Pour ces impacts imprévisibles aux États-Unis au début des années 1990 et 1500 ont tué 37 personnes sont repartis avec de graves séquelles permanentes, car il a été constaté que l'effet de l'ingestion de tryptophane transgénique, car elle avait généré une molécule toxique, qui n'a pas été détecté dans des quantités qui ont été analysés dans le laboratoire (Fagan, J. 1997)6 -. Effets secondaires des médicaments GMCertaines entreprises produisent demande de l'insuline humaine transgénique que leurs produits sont beaucoup moins cher que l'insuline animale, mais est beaucoup plus cher. Toutefois, en mai 1999, l'association diabétique britannique a publié un rapport en 1993 où 15 000 membres ont dénoncé degrés d'insatisfaction variant en passant à l'insuline transgéniqueDans les pays où les OGM sont produites en grandes quantités sont aux États-Unis, l'Argentine et le Canada cultive principalement le soja, le maïs, le canola et le coton sont plantés autour de 114,3 millions d'hectares. Plus de 40 pays sont opposés à de grandes entreprises de semences transgéniques qui s'est passé le 25 mai 2013 contre la société Monsanto. D'autre part, dans plus de 11 villes au Chili est sorti pour protester contre un projet de loi qui met en oeuvre l'adhésion du Chili à la Convention de l'Union internationale pour la protection des obtentions végétales de 1991, dite loi Monsanto.
En conclusion, le consommateur a le droit, tel que mandaté par la législation alimentaire internationale à être correctement informés sur les risques éventuellement pour la santé humaine implique la consommation d'aliments GM, cette information doit être inscrit lisiblement sur les étiquettes ou les étiquettes des aliments, afin que les consommateurs en toute connaissance, peuvent choisir ou de ne pas consommer les aliments génétiquement modifiés. Même, je propose que les aliments génétiquement modifiés portent un signe distinctif normalisé au niveau international. Bienvenue recherches scientifiques sont à résoudre la faim dans le monde, mais la fin justifie les moyens

SHARK CARTILAGE PREVENT CANCER AND OTHER DISEASES DEGENERATIVE

    The shark is probably one of the oldest animals and healthier for all living beings that inhabit the earth. But what catches the attention of researchers, is how this being a pre-historic animals, its skeleton is made up entirely of cartilage tissue and has not gone through a complete process of calcification as if it has happened with other more advanced creatures such as fish and man also has a very effective and powerful immune system, linked with their cartilaginous skeleton, making it virtually immune to many degenerative diseases including cancer affecting other living beings (Lane, 1996).

 

    According to research conducted by scientists at the Massachusetts Institute of Technology, shark skeleton represents about 6% to 8% of their total weight. The chemical composition of pure dry cartilage represents approximately 41% ash, 39% protein, 12% carbohydrate (of the type of mucopolysaccharides), 7% moisture, less than 1% fiber and less than 0.3% fat. Ashes are formed primarily by a 60% calcium and phosphorus, in a proportion of 2 parts calcium to 1 phosphorous, followed in decreasing order of sodium, magnesium, potassium, zinc, iron and iodine. Also reported traces of heavy metals of less than 10 ppm (Lane, 1996, 1992). The dried powder of shark cartilage is a natural product, which in addition to a nutritional supplement, a set ascribed beneficial properties in the prophylaxis and treatment of various diseases, especially in cancer therapy (Menendez Lopez J. 1994) .

    According to studies carried out for over 30 years, shark cartilage exist antiangiogenic substance, ie that inhibits vascularization and this agent vascularization inhibitor which would control the development and spread of certain types of solid tumors. Later in another investigation, it was found that this important inhibitor is actually a macro-protein termed cartilage-derived inhibitor (CDI), which acts in combination with other synergistic substances having immunoregulatory and anti-inflammatory effects such as hydrates mucopolysaccharides carbon (Chondroitin sulfate A and C) and immunoregulatory substances, which stimulate the immune system and also act against inflammation. Likewise, calcium and organic phosphorus are used by the body as nutrients, the same that regulate metabolism (Lane 1992)

    According to the scientific theory of Dr. William Lane, author of the book published in 1992 "Sharks do not die of cancer" pioneer in the development of a shark cartilage therapy in humans, notes that the benefits of shark cartilage to treat cancer, arthritis and psoriasis, would be associated to the action of at least four complex proteins contained in the cartilage. These proteins appear to inhibit the development of new blood vessels in the process of tumor growth and development. The specialist also concerned that there might be other processes involved as inhibition of cell division and immune system stimulation (Lane 1992).

    Studies on the benefits that entails the use of shark cartilage are voluminous and conclusive, it is said for example that shark cartilage would be very useful in the treatment of some chronic diseases that affect health such as cancer, osteo-arthritis and arthritis reumatoide.También says he has nerve growth regulatory action (Fernand-Espinoza and colbs 1994, Clements and colbs 1998), an analgesic and anti-inflammatory action were studied by Brazilian researchers (Fontenele JB and colbs  1997), also in Cuban trials shark cartilage for the treatment of refractory advanced cancer patients was observed pain relief in patients with prostate cancer and breast cancer metastases (Gomez and colbs EM 1996). Shark cartilage also has an antimutagenic action (Gomez MS and colbs 1996, Felzenwalb I and colbs1998 ) and activates the immune response (Menendez LJ 1994).

    In conclusion we can say that shark cartilage is a natural product that goes beyond the context of its use as a nutritional supplement with multiple biological actions demonstrated, and it has great prospects for therapy of various diseases (Estévez BM , 2001)

SHARK CARTILAGE PRÉVENIR LE CANCER ET AUTRES MALADIES DÉGÉNÉRATIVES

    Le requin est probablement l'un des animaux les plus âgés et plus sain pour tous les êtres vivants qui peuplent la terre. Mais ce qui attire l'attention des chercheurs, est de savoir comment ce qui est un des animaux préhistoriques, son squelette est constitué entièrement de tissu cartilagineux et n'a pas subi un processus complet de calcification comme si cela s'est produit avec d'autres créatures plus avancées telles que poisson et l'homme a également un système immunitaire très efficace et puissant, en lien avec leur squelette cartilagineux, ce qui rend pratiquement à l'abri de nombreuses maladies dégénératives comme le cancer affectant les autres êtres vivants (Lane, 1996).

    Selon une recherche menée par des scientifiques de l'Institut de Technologie du Massachusetts, squelette requin représente environ 6% à 8% de leur poids total. La composition chimique du cartilage sec pur représente environ 41% de cendres, 39% de protéines, 12% de glucides (du type de mucopolysaccharides), 7% d'eau, moins de 1% de fibre et moins d' 0,3% de matière grasse. Les cendres sont formées principalement par un calcium de 60% et du phosphore, en une proportion de 2 à 1 parties calcium phosphore, suivie dans l'ordre par le sodium, le magnésium, le potassium, le zinc, le fer et l'iode décroissante. On signale également des traces de métaux lourds de moins de 10 ppm (Lane, 1996, 1992). La poudre séchée de cartilage de requin est un produit naturel, qui en plus d'un supplément nutritionnel, un ensemble attribuait des propriétés bénéfiques pour la prophylaxie et le traitement de diverses maladies, en particulier dans le traitement du cancer (  Menendez Lopez J.  1994) .

    Selon des études menées depuis plus de 30 ans, le cartilage de requin existent substance anti-angiogénique, c'est à dire qui inhibe la vascularisation et cet inhibiteur de la vascularisation de l'agent qui contrôle le développement et la propagation de certains types de tumeurs solides. Plus tard, dans une autre enquête, il a été constaté que cet inhibiteur important est en fait une protéine macro appelé inhibiteur dérivé du cartilage (CDI), qui agit en combinaison avec d'autres substances ayant des effets synergiques immunomodulateurs et anti-inflammatoires tels que les mucopolysaccharides hydrates carbone (chondroïtine sulfate A et C) et des substances immuno, qui stimulent le système immunitaire et aussi agir contre l'inflammation. De même, le calcium et le phosphore organique sont utilisés par le corps des éléments nutritifs, le même qui régulent le métabolisme (Lane, 1992)

    Selon la théorie scientifique du Dr William Lane, auteur de l'ouvrage publié en 1992 "Les requins ne meurent pas du cancer" pionnier dans le développement d'une thérapie de cartilage de requin chez l'homme, note que les avantages de cartilage de requin à traiter le cancer, l'arthrite et le psoriasis, seraient associés à l'action d'au moins quatre protéines complexes contenues dans le cartilage. Ces protéines semblent inhiber le développement de nouveaux vaisseaux sanguins dans le processus de croissance et de développement de la tumeur. Le spécialiste également préoccupé qu'il pourrait y avoir d'autres processus impliqués dans l'inhibition de la division cellulaire et la stimulation du système immunitaire (Lane, 1992).

    Les études sur les avantages que cela comporte l'utilisation de cartilage de requin sont volumineux et concluantes, il est dit par exemple que le cartilage de requin serait très utile dans le traitement de certaines maladies chroniques qui affectent la santé tels que le cancer, l'arthrose et l'arthrite reumatoide.También dit qu'il a une action de régulation de croissance nerveuse (Fernand-Espinoza et colbs 1994 Clements et colbs 1998), une action analgésique et anti-inflammatoire a été étudiée par des chercheurs brésiliens (Fontenele JB et colbs  1997), également en essais cubaine cartilage de requin pour le traitement des patients atteints de cancer avancé réfractaire a été observée soulagement de la douleur chez les patients atteints d'un cancer de la prostate et les métastases du cancer du sein (Gomez et colbs EM 1996). Le cartilage de requin a également une action antimutagène (Gomez MS et colbs 1996,  Felzenwalb I et colbs1998 ) et active la réponse immunitaire (Menendez LJ 1994).

    En conclusion, nous pouvons dire que le cartilage de requin est un produit naturel qui va au-delà du contexte de son utilisation comme complément    alimentaire avec     de multiples           activités 

biologiques démontrées, et il a de grandes perspectives pour le traitement de diverses maladies ( Estévez BM 2001)

CARTILAGO DE TIBURON PREVENDRIA CANCER Y OTRAS ENFERMEDADES DEGENERATIVAS

    El tiburón es probablemente uno de los animales más antiguos y más saludables de todos los seres vivientes que habitan la tierra. Pero lo que más llama la atención de los investigadores, es cómo  siendo éste un animal  pre-histórico, su esqueleto esté formado íntegramente por tejido cartilaginoso y no haya pasado por un proceso completo de calcificación como si ha ocurrido con otras criaturas más  avanzadas como son los peces y el hombre; tiene además un poderoso y muy eficaz sistema inmunológico, ligado  con su esqueleto cartilaginoso, que lo hacen virtualmente inmune a muchas enfermedades  degenerativas incluyendo el cáncer que afectan a otros seres vivos ( Lane, 1996).

    Según las investigaciones realizadas por científicos del Instituto Tecnológico de Massachussets, el esqueleto de tiburón representa alrededor del 6% a 8 % de su peso total. La composición  química del cartílago seco puro representa aproximadamente un 41% de ceniza, un 39% de proteína, un 12% de hidratos de carbono (del tipo de mucopolisacáridos), un 7% de humedad, menos del 1% de fibra y menos del  0,3% de grasa. Las cenizas están formadas principalmente por un 60% de calcio y fósforo, en proporción de 2 partes de calcio por 1 de fósforo, le siguen en orden decreciente el sodio, magnesio, potasio, zinc, hierro y yodo. También se ha reportado trazas de metales pesados menor a 10 ppm (Lane 1996, 1992). El polvo desecado del cartílago de  tiburón constituye un producto natural, al cual además de suplemento nutricional, se le atribuyen un conjunto de propiedades benéficas en la profilaxis y el tratamiento de distintas enfermedades y especialmente en la terapia del cáncer (Menéndez López J. 1994).

    Según los estudios efectuados por más de 30 años, en el cartílago de tiburón existiría una sustancia antiangiogénico, es decir que inhibe la vascularización y  es este agente inhibidor de la vascularización la que estaría  controlando el desarrollo y diseminación de ciertos tipos de tumores sólidos. Posteriormente en otra investigación, se identificó que este importante agente inhibidor es, en realidad una macro-proteína denominada inhibidor derivado del cartílago (IDC) que actúa en combinación con otras sustancias sinergistas que tienen efecto  inmunoregulador y antiinflamatorio como son los mucopolisacáridos de los hidratos de carbono (Condroitin sulfato A y C) y las sustancias inmunoreguladoras, las cuales estimulan el sistema inmunológico y a la vez actúan contra la inflamación. Así mismo, el calcio y el fósforo orgánicos son utilizados por el organismo como sustancias nutritivas, las mismas que regulan el metabolismo (Lane 1992)

    Según la teoría científica del doctor William Lane, autor del libro publicado en 1992 “Los tiburones no mueren de cáncer” pionero en el desarrollo de una terapia con cartílago  de tiburón en seres humanos, señala que los beneficios del cartílago de tiburón para el tratamiento  del cáncer, artritis y psoriasis, estarían asociadas a la acción de al menos cuatro proteínas complejas contenidas en el cartílago. Estas proteínas parecerían inhibir el desarrollo  de nuevos vasos capilares en el proceso de crecimiento y desarrollo de tumores. El  especialista también refiere que podría haber otros procesos involucrados como la inhibición  de la división celular y la estimulación del sistema inmunológico (Lane 1992).

    Los estudios sobre los beneficios que trae consigo el uso del cartílago de tiburón  son voluminosos y concluyentes, se dice por ejemplo que el cartílago de tiburón sería muy útil en el tratamiento de algunas enfermedades crónicas que afectan a la salud como el cáncer, osteo-artritis y artritis reumatoide.También se le señala que tiene acción reguladora  del crecimiento  neural (Fernand-Espinoza y colbs 1994; Clements y colbs 1998); una acción analgésica y antiinflamatoria fueron estudiados por unos investigadores brasileños (Fontenele J.B. y colbs 1997), asimismo en los ensayos clínicos cubanos del cartílago de tiburón para el tratamiento de pacientes con  cáncer avanzado refractario fue observado el alivio del dolor en pacientes con cáncer de próstata y de mama con metástasis (Gomez EM y colbs 1996). También  el cartílago de tiburón presenta una acción antimutagénica (Gomez EM y colbs 1996, Felzenwalb I y colbs1998) y activadora de la respuesta inmunológica ( Menendez LJ 1994).

    Como conclusión se puede señalar que el cartílago de tiburón constituye un producto natural,  que rebasa el contexto de su empleo como suplemento nutricional, con múltiples acciones biológicas demostradas, y que posee grandes perspectivas para la terapia de distintas enfermedades (Estévez B M, 2001)

COMER PESCADO ES NUTRIRSE DE OMEGA 3

    El estado peruano está realizando un gran esfuerzo logístico y económico en llevar a cabo el programa “A COMER PESCADO”, que merece felicitar y apoyar esta iniciativa  para que este programa sea exitoso y llegue a toda la población peruana. Como lo señala el Ministerio de la Producción – PRODUCE entre sus principales  objetivos son crear hábitos de consumo en la población, ofreciendo los recursos a bajos precios y  acercándolos a su comunidad; así como fomentar el mercado interno, para lograr el desarrollo de las actividades pesqueras de consumo humano directo, lo cual es política del gobierno. Este programa fue lanzado en el mes de marzo del 2013 a través del Ministerio de la Producción el cual  beneficiará a 500 000 personas de más de 90 distritos de Lima y de las regiones de Huancavelica, Pasco, Ayacucho, Junín, Cuzco entre otros. El programa tiene un portafolio con una variedad de productos congelados y procesados, principalmente a base de anchoveta en presentación de conservas figuran entre ellas, anchoveta en diferentes salsas, sopas, lomitos, grated, salchichas entre otros. Se está comercializando las especies de anchoveta, jurel y caballa (Ministerio de la Producción 28/03/2013).

    Hay ideas equivocadas en la población que asocia al consumo de pescado, como alimento para los pobres, esto es completamente falso, puesto que los países más ricos como Japón consumen pescado en diferentes presentaciones.   Otro aspecto que sucede, es que la gente prefiere los pescados de carne blanca y menosprecian  el pescado de carne oscura o pescados azules tales como anchoveta, jurel, caballas que son ricos en aceites poliinsaturados  de la familia omega 3: ácido eicosapentanoico (EPA) y ácido docosahexaenoicos (DHA), esenciales para el desarrollo humano; así mismo, son una rica fuente de otros nutrientes como: proteínas, minerales y vitaminas.

    Según el Ingeniero en Industrias Alimentarias Roberto Pérez Oregón autor del libro “Omega 3 y salud” señala que el consumo per cápita de pescado para el Perú es de 20 kg muy por debajo de otros países  también considerados pesqueros como Japón que tiene un consumo de 71 kg por persona anual, Portugal consume 58 kg por persona anual y España que también  tiene un consumo importante equivalente  a 38 kg  por persona.

    Como señala el Ingeniero Pérez  un factor importante que intenta de explicar el bajo consumo aparente de pescado es el factor de capacitación, la escasez de programas continuos y sostenidos de educación, sensibilización y concientización orientados a resaltar y revalorizar el concepto del pescado como alimento y sus positiva incidencia para la salud, constituye un gran impedimento cuando se quiere extender el consumo de productos hidrobiológicos entre la población; el pescado en comparación con otras carnes de consumo tradicional tiene ventajas diferenciales que lo hacen único en su género, ¡allí está la clave! Para promocionar e incentivar a la población a consumir más pescado, tan necesario para una buena nutrición y salud a la vez.